كيف تحسب كمية الدهون في منتج غذائي؟

لحساب  كمية  الدهون في منتج غذائي ، يقوم العلماء بسحق المنتج الغذائي ثم مزجه مع مادة كيميائية تذيب الدهون فقط. يمكن أن تكون هذه الطريقة مستهلكة للوقت ومعقدة للغاية. و لجعل العملية أسرع وأسهل ، يستخدم العلماء الرنين المغناطيسي النووي ، والذي يتضمن قصف المنتج الغذائي بنبضات من موجات الراديو والعمل على الذرات في الجزيئات التي يتكون منها. نظرًا لأن الدهون وأنواع أخرى من الجزيئات تتفاعل بشكل مختلف مع هذه النبضات  ، فإن هذه التقنية مفيدة لتحديد كمية الدهون في منتج غذائي.